Tè oolong semifermentato 100 g

Camellia Thea Link
Luogo d'origine: Cina
Natura della pianta: coltivata
1 hg

Il tè oolong, chiamato anche “tè blu” o “tè azzurro”, è un tipo di tè che viene prodotto sottoponendo le foglie raccolte a stabilizzazione (rapido riscaldamento che può essere ottenuto con calore secco – tostatura – o calore umido – vaporizzatura) solo dopo essere state sottoposte a una parziale ossidazione (reazione chimica che avviene spontaneamente nelle foglie di tè, scurendone il colore). Il metodo di lavorazione è simile a quello del tè nero, ma il processo ossidativo viene interrotto prima di essere giunto a compimento: ed è proprio questo particolare processo produttivo che consente alle foglie del tè oolong di acquisire il caratteristico colore che va dal verde-azzurro al blu. A seconda del grado di ossidazione e dell’eventuale tostatura finale i tè oolong possono essere molto diversi tra loro. Il tè oolong viene anche definito “semifermentato” poiché viene sottoposto a parziale fermentazione, un processo di trasformazione biochimica per opera di microrganismi cui viene sottoposto il tè quando messo in opportune condizioni di calore e umidità. Più il grado di ossidazione è basso maggiore è la somiglianza, per sapore e proprietà, con i tè verdi. Al contrario, più il grado di ossidazione è alto, maggiore è la somiglianza con i tè neri